滚揉机-诸城瑞和食品机械公司-猪肉滚揉机

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，火腿滚揉机，达到/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果。

真空滚揉机的设计理念是怎样的，食品加工企业真空滚揉机的使用可以说是的，它可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能。那么真空滚揉机的设计理念是怎样的？

真空滚揉机是利用机械式滚筒原理，让被腌制的肉互相摩擦，加快调味料深入食品内的速度，滚揉机，从而起到加速腌制的作用，同时，采用滚揉技术达到肉质嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序，然肉质在常规的真空滚揉机械加工过程中常常会因为摩擦滚揉升温而容易导致肉质变质，因此滚揉的时间需要控制的十分好。真空滚揉机是为了弥补常规型真空滚揉机的缺点而进行科学的设计，真空状态下可以很好的保证肉质的质量，在经过微电脑控制滚揉时间，使得整个滚揉工艺变得简单化和可快速性。

滚揉机的行程影响

现在各生产厂家使用的滚揉型号、构造很不统一，因而转速也有差别，食品滚揉机，因此计算滚揉的运转不能简单的以时间来计算，要根据以下因素来确定滚揉的行程即运行了多少千米来计算较好。如滚揉转速为7r/min，滚揉机的直径为1m，产品需要行程8000m时， 则计算公式为:3.14×1×7r/min×60 =1.32 km/h，如需要行程达到8000m时就要使滚揉机运行8000m÷1.32km/h=6h左右，如果滚揉机转速10r/min时则行程达到8000m时所需时间就只有4.3h了， 所以有时设计滚揉时间不准确， 行程达不到产品要求，而影响了产品质量 。

滚揉机结构特点:

大多采用全不锈钢制造。

立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。

配备继电器自动时间控制装置，猪肉滚揉机，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。

分体式抽真空系统。

滚揉机的密闭性操作是一个特点。抽气密封则是在真***装机上，通过真空泵将包装容器的空气进行抽出，在达到一定的真空度之后，立即进行密封，真空滚揉机使包装容器内形成真空的状态。