双速多用斩拌机-斩拌机-瑞和食品机械公司

低温高速斩拌机原理

肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔***所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，肉丸斩拌机，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。

斩拌机配置的相关知识。

整机采用SUS304不锈钢板制作，肉类斩拌机，结构合理、美观，易清洗。

1、斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精que度。

3、刀刃锋利耐用、gao速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，双速多用斩拌机，xiao果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

斩拌机在使用前检查是一种良好的使用习惯，可以保证生产安全的进行。

1、检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

2、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。

3、对斩拌机上的开光控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是关键和an全的。

转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，

当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

配置

（1）整机采用的304不锈钢材料（包括肉盘），的斩拌刀。

（2）控制箱为封闭式结构，防水防潮。

（3）上盖有安全保护装置、湿度显示。

（4）该斩拌机刀轴转速高，可以缩短运行时间，减少物料发热量，斩拌机，保持馅料的天然色泽操作方便，

斩拌效果好，是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。